Пиццерия нового поколения с римской пиццей
Мы предлагаем открыть Zotman Pizza — пиццерию в формате быстрого обслуживания с римской пиццей, высоким средним чеком и несколькими каналами продаж. Гости могут выбрать фирменные рецепты от команды бренда или собрать свою пиццу из более чем 30 ингредиентов по фиксированной логике предложения.
Два формата: ресторан и открытая кухня
Франшиза подходит для разных сценариев запуска. Формат ресторана рассчитан на полноценную посадку, сильное присутствие бренда в городе и прибыль от 1 000 000 рублей в месяц. Формат открытой кухни позволяет стартовать компактнее, сделать упор на доставку и самовывоз, а заявленная прибыль по нему начинается от 450 000 рублей.
Технология, которая ускоряет кухню
В основе продукта — римская пицца на заранее подготовленной основе: красте, или частично выпеченной заготовке parbake. Благодаря этому пицца готовится примерно за 2 минуты в специальной печи, а качество теста остаётся стабильным на разных точках сети. Для партнёра это снижает зависимость от сложного производства на месте и ускоряет обслуживание гостей.
Что входит в запуск Zotman Pizza
- право работать под брендом Zotman Pizza;
- федеральный маркетинг: SMM, инфлюенсеры, геосервисы, коллаборации, агрегаторы и программы лояльности;
- локальный маркетинг: макеты, билборды, акции и оформление точки;
- помощь с поиском помещения, эскизным проектом и подбором подрядчиков;
- брендбук, материалы для дизайна и брендирования пиццерии;
- система автоматизации внутренних бизнес-процессов;
- поставки ключевых ингредиентов: тесто, основы, моцарелла, брендированная упаковка;
- обучение сотрудников на онлайн-платформе и в ресторанах сети.
Требования к помещению
Для запуска требуется помещение от 80 м², мощность от 40 кВт, первый этаж, отдельный вход, панорамные окна и наличие систем вентиляции. Такие требования помогают разместить кухню, гостевую зону, оборудование и обеспечить удобную работу ресторана или открытой кухни.
Финансовая модель и показатели
Инвестиции в запуск составляют от 4 500 000 до 10 000 000 рублей. В отдельных форматах ресторан может требовать вложений от 7 500 000 рублей, а полноценная пиццерия с залом — до 15 000 000 рублей. Паушальный взнос по условиям может быть 0 рублей, при этом в источниках также указаны варианты 350 000–400 000 рублей для отдельных форматов, поэтому в таблице вынесен диапазон. Роялти — от 0 до 5%, срок окупаемости — около 24 месяцев.
На чём строится прибыль
Средний чек указан на уровне 1 230 рублей. В расчёте финансовой модели приводятся 3 600 клиентов в месяц, оборот от 2 200 000 рублей, маржинальная прибыль от 1 612 726 рублей и чистая прибыль до налогов около 325 000 рублей. Для форматов франшизы заявлены более высокие ориентиры: от 450 000 рублей для открытой кухни и от 1 000 000 рублей для ресторана.
Кому подойдёт франшиза
Франшиза подойдёт предпринимателям, которые хотят развивать ресторанный бизнес по стандартам бренда, но не обязательно имеют опыт в общепите. Приоритетная география ограничена: в источнике отдельно указано, что в фокусе — партнёры из городов-миллионников.
