Франшиза Хлебник - пекарня

Франшиза Хлебник — пекарня

Хлебник — франшиза пекарни-кофейни с акцентом на ежедневный городской спрос и формат регулярных покупок. Модель объединяет выпечку, напитки и понятный клиентский сценарий «зайти по пути». Компания работает с 2017 года, франшиза развивается с 2018 года. Количество точек — 183, из них 33 — франчайзинговые. Бренд развивает пекарный формат в городском сегменте, где важны скорость сервиса и стабильность продукта.

Как вы будете зарабатывать

Выручка формируется на продаже хлебобулочных изделий, десертов, кофе и сопутствующих позиций. Доходность точки зависит от трафика, скорости обслуживания и стабильности продуктовой матрицы в течение дня. Чем точнее управление списаниями и сменным планированием, тем выше итоговая маржинальность.

1. Классическая кафе-пекарня – полноценная точка с посадкой, кухней и ассортиментом из десятков видов хлеба, выпечки, десертов и кофе.
2. Микромаркет “Хлебник Маркет“ – автоматизированная стойка самообслуживания с минимальными вложениями, рассчитанная на офисы, бизнес-центры и коворкинги.

Как будет работать ваш бизнес

Запуск проходит поэтапно: локация, проект, оснащение, набор команды, старт продаж. Окупаемость обозначена от 10 месяцев. После открытия основная задача — держать качество продукции и высокий темп оборота в пиковые часы.

Описание франшизы Хлебник

Франшиза строится как системный городской формат с понятной операционной логикой и поддержкой сети. Вы получаете стандарты запуска и управления точкой в пекарном сегменте. Сильная сторона модели — комбинация ежедневного спроса и высокой частоты повторных визитов.

• регулярные аудиты и видео-аудиты точек;
• централизованная обработка отзывов гостей;
• программа “Тайный гость“;
• публикация отчётов в официальном Telegram-канале.

Что входит в паушальный взнос

Паушальный пакет включает право на бренд, стартовые регламенты, обучение, операционные материалы и поддержку открытия. Это позволяет сократить время подготовки и быстрее выйти в рабочий ритм.

1. Обучение партнеровБудущие партнёры проходят обучение с нуля: трёхдневный бизнес-интенсив в “Школе франчайзи“ и практику на работающих точках. Франчайзи учатся всему – от технологий выпечки до финансового планирования и управления персоналом.
2. Девелопмент и выбор локацииОценить трафик, инфраструктуру и рентабельность конкретной локации помогает команда девелоперов. В компании не скрывают: 70% успеха пекарни зависит от правильного места.
3. Команда открытияВ момент запуска франчайзи сопровождает целая команда: тренер-наставник, бариста, технолог и руководитель по открытию. Они помогают отладить процессы, настроить оборудование и провести эффективное открытие с максимальным трафиком гостей.
4. Сопровождение после запускаЗа каждым партнёром закреплён персональный менеджер – бизнес-консультант, который помогает решать текущие и стратегические вопросы. Это постоянная поддержка, направленная на повышение прибыльности и стабильность точек.

Стоимость франшизы

• Общие вложения: от 7 000 000 руб.
• Инвестиции в бизнес: 6 400 000 руб.
• Паушальный взнос: от 590 000 руб.
• Роялти: 35 000 ₽

Обучение и поддержка

Вы получаете сопровождение по запуску, обучению команды и операционным процессам точки. Поддержка помогает быстрее выстроить ежедневную работу и удерживать стандарт бренда.

• единый стиль общения с гостями;
• требования к внешнему виду и чистоте;
• корпоративные скрипты и правила презентации ассортимента;
• акцент на гостеприимстве и атмосфере уюта.